Більше ніж борщ: що варто знати про українську кухню
Інтенсив
НА ІНТЕНСИВІ ВИ ДІЗНАЄТЕСЯ
ЛЕКТОР
Всеволод Поліщук
Письменник, ресторанний консультант та громадський діяч. Ентузіаст історично-гастрономічних досліджень, фанат української кухні. Автор книг «Фантастична історія української кухні» та «9 обідів, сніданок та вечеря у 1945-му».
Співзасновник ГО «Інститут галицької кухні» та «Клуб дослідників подільської кухні». Співавтор концепцій Ресторації Бачевських, Цукерні Потоцьких та кількох десятків інших ресторанів. Як консультант співпрацював із ресторанами півтора десятка міст України, а також Любліна, Вроцлава та Варшави.
Їжа є невіддільною частиною культурного спадку будь-якого народу. Кожна нація має свої традиційні страви, ритуали й обряди, пов’язані з приготуванням, подачею та споживанням їжі. Неможливо пізнати власну культуру, оминувши національну кухню. Дізнавшись, що їли наші предки сотні років тому, ви зможете краще зрозуміти історію українського народу та тяглість традицій.
Лектор розповість про давно забуті страви й напої та поділиться рецептами, які можна сміливо додати до свого повсякденного раціону.
Навчатиме ресторанний консультант, який співпрацював із топовими закладами України та Польщі, автор двох книжок про історію української кухні, ініціатор історично-гастрономічних досліджень.
Формат наших лекцій та курсів передбачає живі заняття в Zoom, можливість спілкування в реальному часі. Якщо ж ви пропустили заняття — є доступ до відеозаписів. Ви зможете переглянути їх у будь-якому місці в комфортний для вас час. Усе це в зручному онлайн-кабінеті на платформі App.Cultosvita.
Програма курсу
Що їли наші предки в давні часи.
Коли і які продукти з'явилися на території сучасної України.
Як формувалися основи національних кухонь різних народів.
Культура харчування часів Київської Русі.
Що їли козаки?
Страви інтелігенції та простого народу в XIX-XX ст.
Голодомор як родова травма українського народу.
Що насправді наше, а що — нав'язане «совєтами»?
Які питомо українські страви варто повернути на наші столи.
Рецепти українських народних страв та форми їх подачі.
Як українці стали однією з перших націй у Європі, що спробувала каву, і забули про це.
Що таке кандибал і чи має він стосунок до котабасу?
Коли й чому нас пересадили з десятків легких алкогольних напоїв на горілку, і як ми повертаємося до своєї алкогольної культури.
Графік навчання
Вартість
поширені запитання
Відеозаписи лекцій будуть доступні на наступний день. Доступ до записів і презентацій зберігатиметься протягом навчання і ще 3 місяці після завершення програми, до 30.10.2025.
Протягом кожної лекції є час для QA-сесій. Ви можете поставити своє питання в чаті відразу, коли воно виникне. Лектор відповість на нього наприкінці.
Лекції та весь навчальний процес відбуваються українською мовою.
